熟肉制品是我们餐桌上经常出现的食物之一，吃起来非常方便。然而，这种即食食品通常保质期短，容易滋生细菌。为了提高食品包装的保鲜能力，相关食品企业引进了许多新的包装技术，气调锁鲜装包装机就是其中之一。
气调锁鲜装包装机的原理是向包装内注入气体，低温保存，达到保鲜的目的。但是，这种气体不是普通的气体，而是由氮气、二氧化碳和氧气按一定比例混合而成的气体。其中，氮气是一种惰性气体，不与食物发生相互作用。二氧化碳可以抑制需氧菌的繁殖;氧气可以抑制厌氧菌的生长。
在普通环境中，食物中的微生物会通过呼吸作用快速生长。但经过气调包装后，食品中微生物的呼吸会受到抑制，细胞的生长会变得非常缓慢。再加上低温环境，食物的保鲜期可以进一步延长。
气调锁鲜装包装机是利用气调保鲜技术对产品进行包装的设备，包括真空系统、充气系统、切膜系统、电气控制系统等部分。包装机的主要部件由不锈钢制成，符合食品卫生标准。设备表面装有触摸屏，工人可以在上面调试生产数据，操作简单，控制方便。
气调锁鲜装包装机中有一个高真空度的真空室。在这种环境下进行气体交换，可以使气体置换的程度达到99.98%以上。该设备还可以混合不同比例的气体，以满足不同食品的包装要求。同时，它非常精确地控制混合气体的比例，保证了产品质量。
如今，熟食产品不断出现在市场上。为了延长保质期，大多数商家都会选择使用添加剂。但是，如果添加剂使用不当，就会出现食品安全问题，添加剂也可能使食品失去原有的风味。
使用气调锁鲜装包装机可以减少这些问题的发生。首先，气调锁鲜装包装机的特殊包装方式可以延长食品的保质期，因此可以减少添加剂的使用，或者根本不用添加剂，从而减少食品安全隐患。其次，采用气调保鲜技术包装的食品在很大程度上保留了原有的色泽、口感和营养。
近年来，我国气调锁生鲜包装市场发展迅速，很多大型超市都能看到。不仅是熟食制品，还有新鲜水产品、鲜肉、烘焙食品、新鲜果蔬等。已经开始使用气调包装。气调锁鲜装包装机可以使它们有更长的储存时间和更宽的流通范围。
此外，由于大多数气调锁鲜装包装机采用箱式密封包装，产品可以看起来“更高”，提高产品档次。对于消费者来说，也更健康、更安全。随着消费者对食品新鲜度的要求越来越高，生鲜食品正成为市场不可或缺的一部分。随着气调锁鲜装包装机的发展，包装的保鲜能力是“上一层楼”，我们可以享受到更多的新鲜食物。