周黑鸭包装机厂家认为真空包装机是我们食品行业常用的设备，无论企业规模大小，都会使用食品真空包装机进行抽真空。很多客户对食品真空包装机的技术也很感兴趣。下面周黑鸭包装机厂家--温州市大江真空包装机械有限公司就为大家分享一下真空包装机的功能和特点。
周黑鸭包装机厂家认为真空包装的主要作用是去除氧气，帮助防止食物变质，真空包装机的原理比较简单。由于食品霉变变质主要是微生物的活动引起的，而大多数微生物（如霉菌、酵母菌）的生存都需要氧气，真空包装就是利用这一原理将包装袋和食品细胞中的氧气抽走，使微生物失去“生存环境”。实验表明，当包装袋中的氧气浓度小于1%时，微生物的生长繁殖速度会急剧下降，当氧气浓度小于5%时，大多数微生物会受到抑制，停止繁殖。
周黑鸭包装机厂家认为除了抑制微生物的生长繁殖，真空脱氧的另一个重要作用是防止食物氧化，因为油脂类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在氧气的作用下被氧化，使食物口感变差。此外，充氧还会造成维生素A和C的流失，食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响，使颜色变暗。因此，脱氧可以有效防止食物变质，保持其色、香、味和营养价值。
真空包装机的主要功能是抗压、抗气、保鲜，此外还有真空包装的脱氧和质量保证功能，能更有效地长期保持食品原有的色、香、形和营养价值。此外，许多食品不适合真空包装，但必须真空包装。
1、耐压性：周黑鸭包装机厂家认为食品真空包装后，外界大气压力作用于包装袋外部，使其收缩变形。所以很多食物，比如脆脆的食物（茶叶、膨化食品、果蔬脆片）、容易结块的食物（肉松、奶粉）、油性的食物（蛋糕、月饼）、棱角锋利或者硬度高会刺破包装袋的食物等，必须真空包装。食品真空包装后，包装袋内的充气压力高于包装袋内的充气压力。
2、气体阻隔：周黑鸭包装机厂家认为真空包装和真空充气包装所用的包装袋，一般都是由气密性好的复合膜材料制成，但气密性最好的复合膜也有一定的透气性。真空包装后，包装袋外的空气会逐渐渗入包装袋，影响食品的保质期。但真空充气包装后，包装袋的内压比包装袋的外压更强，袋外的空气很难进入袋内，比如有效延长了食品的保质期。
3、保鲜：周黑鸭包装机厂家认为真空充气包装用氮气、二氧化碳和氧气的单一气体或真空后两种或三种气体的混合气体填充。氮气是惰性气体，起填充作用，保持袋内正压，防止袋外空气进入袋内，保护食物。其二氧化碳可溶于各种脂肪或水中，生成弱酸性的碳酸，具有抑制霉菌、腐败菌等微生物的活性。它的氧气可以抑制厌氧菌的生长繁殖，保持果蔬的新鲜度和色泽，高浓度的氧气可以保持鲜肉鲜红。