在食品保鲜行业，锁鲜装包装机有什么作用？
自动食品包装机的种类越来越多。为了保护食品的味道和颜色，延长食品的保质期，一种新型的包装机器应运而生，即锁鲜装包装机。
锁鲜装包装机有很多种。为了保持食品的味道、颜色和状态，延长食品的保质期，气调包装机应运而生。近年来，它是一种非常流行的食品包装形式，其需求推动了锁鲜装包装机的发展。锁鲜装包装机的原理是什么？气调包装机厂家下面给你介绍一下。
锁鲜装包装机是利用气体来保鲜的。其工作原理是将箱内空气抽真空，充入一定比例的保鲜气体，通过压膜、热塑封合、切膜等工艺进行包装。
正是这些保鲜气体可以延长食物的保质期，通常是氧气、氮气和二氧化碳，每种气体都发挥着不同的作用。氧气可以抑制微生物的生长繁殖，保持食物的颜色不变。
保持这些食物新鲜是因为充了气。一般充入的气体是氮气、氧气、二氧化碳，每种气体的左右两边都不一样。氧气可以打印出微生物，生长繁殖，这样食物本身的颜色就不会改变。氮气的作用是填充袋子，保持里面的正压，防止空气进入袋子，从而对食物起到保护作用。二氧化碳可以抑制微生物的活动。不同的食物对这三种气体的混合机制有不同的比例。当它们被冲进盒子时，可以对食物产生保鲜作用。
锁鲜装包装机根据包装介质的不同，可分为箱式气调包装机和袋式气调包装机。前者需要根据包装盒的不同形状定制包装磨具。箱式气调包装机根据运行方式和包装速度的不同，可分为自动箱式气调包装机和半自动箱式气调包装机。
锁鲜装包装机箱式气调包装机的适用范围箱式气调包装机是以降低细胞的有氧呼吸速率为前提的。适用于蔬菜、水果、鲜肉、生肉、中药材、药材、海鲜、淡水鱼等的保鲜包装。也适用于熟肉、烧腊、卤肉、酱、汤、炒菜、盒饭等熟食的保鲜包装。通过抑制细菌的繁殖。
锁鲜装包装机主要从三个方面保证生食和熟食的鲜度延迟：
1. 锁鲜装包装机采用抑制和消除有害细菌滋生；
2. 它降低了细胞的有氧呼吸率，但不能排空，以免发生厌氧反应；
3. 气调包装完成后，需要放置在0-4的冷库中，这也降低了细胞的活性及其有氧呼吸速率。在人民对食品卫生日益重视，管理层对食品安全的监管措施不断增加的背景下，食品生产和流通企业需要从源头上做好食品卫生安全管理工作。而锁鲜装包装机，因为不需要添加防腐剂、人工色素等化学物质，保障了食品保鲜和食品安全。